Paella valenciana.(por Andrés Garrido)
Ingredientes para 4 personas:
Arroz: 500 gramos
Pollo: 600 gramos
Conejo: 600 gramos
Pimentón rojo dulce molido: Una pizca
Azafrán: 8 hebras
Tomate natural rallado: 1 tazita
Judía verde: 300 gramos
Judía blanca: 100 gramos
Sal: Al gusto
Aceite: 1 taza
Modo de preparación:
Tiempo estimado: 40 minutos
Calentar el aceite en la paella y cuando empiece a humear, incorporar el pollo y el conejo troceados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio
A continuación añadir la verdura troceada y la sofreímos durante un par de minutos
Haciendo un hueco en medio de la paella, sofreímos el tomate y cuando empiece a oscurecer, el pimentón con cuidado que no se queme o amargaría la paella
Remover todo bien, se agrega el arroz y el agua hasta el borde de la paella
Dejar cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
Dejar reposar unos minutos.
PORTUGAL
Bacalao A lagareiro (Por Maria de Fatima Marques)
Ingredientes:
2 puestas grandes y altas de bacalao
5 dl de aceite de oliva virgen (0,7º)
4 dientes de ajo
1 kg de patatas (todas del mismo tamaño)
sal grueso
2 huevos cocidos
Modo de preparación:
Se elige el bacalao bien alto y se pone en la agua (de preferencia dentro del frigorífico) durante 2 días.
Después se enjuga muy bien el bacalao y se asa en la plancha.
Al lado se pone a la lumbre un perol con el aceite, los dientes de ajo y se deja levantar hervor, sin dorar los ajos.
Después se pone el bacalao en una bandeja y se rega con el aceite de oliva y se lleva al horno 10 minutos a calentar bien.
Preparación de las patatas:
Se lavan las patatas, se pasan por sal grueso y se llevan la asar en el horno.
Al final de la assadura, se limpian bien del sal y se les da un golpe (puñetazo) para las esborrachar un poco.
Se ponen junto al bacalao y se sirve.
RUMANÍA
Sopa de pollo con bolitas de sémola de trigo(por Stefan Daniel David)
Sopa de pollo con bolitas de sémola de trigo(por Stefan Daniel David)
Receta para 4 personas
Ingredientes;
1 pollo
Verduras;
5 zanahorias
1 cirvilla
2 raíces de perejil
2 huevos
Sémola de trigo
1 cuchara de aceite de girasol
Modo de preparación:
Se limpia bien el pollo y las verduras y se ponen a hervir juntas hasta que están bien hervidas, después se separan el pollo y las verduras del caldo .
Se deja la olla sobre el fuego lento , se añade un poco de agua y se prepara la pasta de sémola de trigo para poner las bolitas en el caldo.
Modo de preparación:
2 huevos batidos ; se les añaden la sémola de trigo moviendo constantemente con la cuchara hasta que la pasta no sea muy blandita y se le añade una cuchara de aceite de girasol, después de hacer la pasta se deja dos minutos y luego se ponen las bolitas de sémola de trigo en el caldo.
Mi consejo; las bolitas de sémola de trigo se cortan con la parte alargada de la cuchara que tengan la forma de un huevo con las puntas poco afiladas y el medio mas gordo; tengan en cuenta que las bolitas de sémola de trigo hirviendo se inflan así que os aconsejo que se tengan menos de media cuchara cuando se introducen en el caldo . Después de introducir las bolitas en el caldo hay que ponerlas a fuego medio y añadir especias como perejil verde o seco y dejar unos 15 minutos y comprobar que las bolitas estén hervidas. Si la primera bolita se rompe al introducirlo en el caldo hay que añadirle un poco mas de sémola de trigo. Si os gustan las verduras se pueden cortar en cubitos finos e introducirlas en el caldo con las bolitas de sémola de trigo. El pollo se puede freír y acompañarles un puré de patatas o arroz.
